ALEXANDRIA, Va – La pandémie de COVID-19 a été un défi sans précédent pour les prestataires de services alimentaires du monde entier. Selon FastCasual.com, ces gestionnaires auront besoin d’une approche mesurée de la préparation et de la reprise après sinistre avec la perspective d’une « deuxième vague » de COVID-19.
Pour naviguer avec succès dans ces événements, les opérateurs devraient envisager de développer ces trois meilleures pratiques.
La première chose que l’opérateur de service alimentaire doit faire est de tenir une courte réunion avec chaque employé et de donner une explication complète de la réponse COVID-19 dans cette opération. Couvrez chaque partie de la réponse et posez deux questions: « Qu’avons-nous bien fait? » [during the pandemic] et « Sur quoi devons-nous travailler? ». Un débriefing réussi révèle les forces et les faiblesses de l’intervention d’urgence.
Suivez ces trois règles lorsque vous suivez les instructions:
Tenez-le plus tôt que tard. Une fois que les employés reprennent leurs activités, les souvenirs disparaissent rapidement et l’expérience précieuse acquise pourrait être perdue.
Exiger une participation à 100% des employés. Les employés avant et arrière de la maison, les employés à temps plein et à temps partiel, la direction et même la propriété devraient participer. Chaque groupe peut fournir une vue unique de chaque élément de votre plan.
Organisez une réunion pour un tiers qui n’est pas associé à votre opération. Il est important d’obtenir une rétroaction honnête et directe sur votre plan de reprise après sinistre, ce qui ne peut être obtenu si la réunion est dirigée par les mêmes gestionnaires qui ont créé la politique. Lors de la conduite d’une réunion, les employés peuvent être réticents à dire tout ce qui est considéré comme critique envers leurs supérieurs.
Après la réunion, la direction devrait rédiger un rapport complet sur tout ce qui a été découvert. Il s’agit d’un rapport de suivi qui, lorsqu’il est correctement compilé, fournit des mesures pour améliorer les ajustements procéduraux, fonctionnels et politiques nécessaires pour renforcer la réponse pandémique de l’opération. En fait, il est si essentiel que ces rapports soient exigés par la loi ou la réglementation dans d’autres secteurs, tels que les soins de santé et la construction.
Suite à la réunion avec les enseignements tirés de l’opération, les recommandations devraient être incluses dans le plan pandémique COVID-19. Il ne fait aucun doute que la menace à long terme du COVID-19 pour le trafic n’expirera pas bientôt, de sorte que les leçons identifiées peuvent être inestimables si une deuxième vague se produit.
Les exploitants du secteur alimentaire doivent être préparés aux éventuelles fluctuations régulières du coronavirus, ce qui pourrait être une action réflexive des responsables de la santé publique sous la forme d’une quarantaine secondaire. Cela s’est produit dans des établissements alimentaires aux États-Unis, en particulier en Californie et au Michigan, où les premières commandes d’ouverture ont été rapidement suivies d’instructions de fermeture.
Selon la sophistication de l’opération, cela comprendra sans aucun doute la préparation et le transfert de fonds, le marketing et les opérations. De plus, même si la deuxième vague n’a pas lieu, ces leçons de la pandémie de COVID-19 peuvent être utilisées pour les fluctuations saisonnières de la grippe ou d’autres épidémies de la maladie qui surviennent chaque hiver.
Le nombre impressionnant de rapports sur COVID-19 a également éclipsé d’autres risques naturels, technologiques ou de sécurité auxquels les entrepreneurs sont confrontés quotidiennement. Les plans en cas de catastrophe après COVID-19 devraient considérer comment faire face à une deuxième urgence en même temps que COVID, comme un incendie, une tornade ou un ouragan.
Par exemple, une réponse typique à une tornade impliquerait initialement un abri où les employés et les clients se rassemblent dans une petite pièce ou un espace. Pour le COVID-19, ces plans de tornade doivent être modifiés car le personnel peut avoir besoin d’être protégé à plusieurs endroits et / ou des masques et des barrières portables peuvent devoir être disponibles dans les zones de masquage pour s’assurer que les précautions de sécurité contre les coronavirus sont respectées.
Même après la suppression des écluses de quarantaine, les services alimentaires continueront de faire face à des problèmes liés au COVID-19. Ceux qui mettent en œuvre plusieurs procédures de base seront prêts à répondre plus efficacement non seulement à la deuxième vague de COVID-19, mais également à une autre situation d’urgence qui pourrait se produire au coin de la rue.
La planification d’urgence et les aides de travail du dépanneur NACS sont personnalisables et comprennent un document d’évaluation de plan et des aides de travail pour les tâches et des listes de contrôle pour les fonctions spécifiques que les employés stockent dans la planification et la récupération d’urgence et de catastrophe. Les aides au travail peuvent également être utilisées comme formation en vol, formation périodique ou formation immédiate lorsque les conditions d’urgence approchent.
Pour plus d’informations sur les étapes de préparation aux situations d’urgence, consultez la « Première ligne de défense » dans le numéro d’octobre du NACS.
Ressources sur les coronavirus
Le NACS a rassemblé des ressources pour aider la communauté des détaillants à une navigation pratique dans la crise COVID-19. Pour les mises à jour et les instructions, consultez la page Ressources Coronirus.